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「一日之計在於晨」，早餐是一天當中最重要的一餐，若是吃錯，除了可能導致腸胃不適、消化不良，一整天的狀態也會跟著不對勁，尤其有些飲食，本身對於腸胃過於刺激。根據台灣網上媒體早安健康與韓國中醫師金素興（김소형，音譯）的專訪，以下 4 種食物最好不要當成早餐攝取。 

Breakfast is touted as the most important meal of the day, because it kick-starts your metabolism and generally gives you fuel to run on until lunch time hits. However, not all the food should be on the breakfast table.  

NG 早餐 1 - 咖啡：有胃潰瘍及十二脂腸潰瘍的人，應避免空腹喝咖啡。即使再習慣喝咖啡的人也不能空腹或接近空腹的狀態下飲用咖啡，那樣會出現心慌、頭暈、頭疼、惡心、渾身乏力等症狀。

NG 早餐選項 1：咖啡 

不少人喜歡一早起來先喝咖啡，讓精神能夠好一點。然而，空腹時喝咖啡除了會刺激腸胃，還會讓下食道的括約肌變鬆弛，這都讓咖啡成為引發胃食道逆流的直接因素。尤其是本身已經患有食道炎、胃潰瘍的患者，更不應在早上空腹時喝咖啡。 

此外，由於早上起床後人體本就會分泌大量皮質醇，讓各器官開始甦醒，其實並不需要咖啡因的幫助，如果此時攝取咖啡，反而會因為咖啡因的覺醒作用，容易導致不適，這也是為甚麼，比起其他時間喝咖啡，早上喝咖啡會更容易出現頭痛與心悸。因此，比起一早就喝咖啡，起床 3 小時後再攝取會比較好。至於剛起床時，則建議以喝水取代。 

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NG 早餐 2 - 酸性食物：有說早上起床後空肚飲一杯檸檬水有助排毒，但其實檸檬屬酸性，ph 值低至 2.5，空腹喝有機會令胃黏膜受損。有些人盲目地長期及大量飲用，嚴重的會使胃酸倒流，亦有可能引發其它胃病如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糜爛性胃炎和上消化道出血。

NG 早餐選項 2：酸性食物 

包含番茄、檸檬或柳丁等偏酸的食物，都可能是健康早餐的食材，但有些人吃了會出現「火燒心」的不適症狀。「這是因為在睡眠時，胃臟在清空的情況下，會因為少量的胃液殘留，呈現強酸性。」金醫師解釋，此時如果又吃酸的東西，就會刺激到胃壁。尤其是含有單寧酸的食材，像是番茄，會讓胃酸的酸度再上升，刺激的程度也會更大，而腸胃偏弱的朋友，就算是吃一般人認為有益健康的蘋果，都可能會導致腸胃不適。此外，果膠和胃酸反應時會結塊，進而增加胃臟的壓力，不適感也會增加。 

因此，患有胃潰瘍、胃炎的患者，在攝取番茄等酸性水果時，應該要搭配其他蔬菜，或是先將其煮熟後再攝取，才能夠有效防止類似的狀況發生。

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NG 早餐 3 - 麥片：早上空腹，胃酸分泌較少，胃腸蠕動較慢，燕麥片富含膳食纖維，不易被消化。早上空腹吃燕麥片可能會增加腸胃負擔，導致消化不良、腹脹、噯氣等症狀。

NG 早餐選項 3：麥片 

麥片長久以來被公認為健康早餐的選項之一，尤其是它方便準備的特性，更適合生活忙碌的現代人。然而，市面上常見的麥片其實都添加了大量的糖分，有些甚至高達 30% 以上，如果在早上攝取，會導致血糖從最低點開始飆升，刺激胰島素分泌，讓血糖經歷驟升驟降的劇烈變化。如果從早上開始血糖的變化就過於劇烈，容易讓一整天都會想吃其他東西，讓血糖再上升，長久下來可能出現胰島素抗性，罹患糖尿病、高血壓、肥胖、動脈硬化的風險也會增加。 

縱使不是麥片，有些人會吃一些由乾果、穀物等構成的產品，但金醫師提醒，還是必須細閲營養成分表，有些產品看似健康，糖分含量其實也沒有低到哪裡去。除了本身糖分過高，由於麥片、穀物粥等會搭配的牛奶，同樣也會刺激胃臟、引發腹瀉等，因此金醫師建議，在選擇糖分含量低的產品時，搭配的牛奶也可以選擇杏仁漿或豆漿替代，避免對腸胃造成不好的影響。

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NG 早餐 4 - 精緻澱粉：早餐經常進食的白麵包、粟米片、中式白粥、腸粉、炒麵等等，都屬於精製澱粉。精緻澱粉升糖指數比較高，進食後容易令血糖急速上升，後期迅速下降，影響整體血糖的穩定性，增加身體出現胰島素抗性的機會。

NG 早餐選項 4：精緻澱粉 

像麵包、年糕等吃起來比較有嚼勁的精緻澱粉，通常沒有太多的纖維素，在吸收時比較快，導致血糖快速飆升。除了血糖，這樣的食物在消化時，尤其對於腸胃比較差的民眾，如果是空腹攝取，也會導致消化的機能追不上飲食攝取的速度，容易引發「火燒心」。 

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就算是腸胃，也需要時間從休息模式轉換成工作模式，當腸胃還沒有準備好時，就吃下密度極高的食品，在消化速度緩慢的同時，也等於是在虐待消化器官。除了建議攝取比較好消化的飲食，金醫師也提議大家，早上先喝一杯水，才能夠促進身體健康。