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Mango 芒果有毒?如何挑選和保存?附加 3 種冷門吃法  

2023-08-18 (星期五)

說到夏天的代表性水果,芒果絕對是熱門之選,因為芒果不論是直接吃,或是做成芒果冰、芒果冰沙都十分消暑,可見芒果不單味道一流,更擁有極高的可塑性,從市面充斥著不少以芒果為主題的甜品專門店或飲料店就可見一班。近日在安省萬錦市的一間超級市場,還出售罕見的日本宮崎縣特產頂級「太陽之子」芒果Miyazaki Kanjuku mangoes,俗稱「太陽蛋」),並因為創下每顆售價 $88 加元而引起熱議。 

然而,老一輩的人常告誡我們,芒果有毒不能多吃,真的是這樣嗎?因此,台灣媒體「優活健康網」就整理了一系列關於芒果好處、芒果如何挑選等常見問題,讓你吃芒果也能吃出健康!

While mango is one of the most popular fruit in the world, their widespread availability in Canada is a somewhat recent phenomenon. As more people travel the world, and as more people who grew up in a warmer climate now call Canada home, mango has become a regular staple in supermarkets' produce sections. 

So how do you pick a perfectly ripe mango from a pile at the grocery store?

宮崎縣特產、紅色恐龍蛋形狀的「太陽之子」芒果,由於色澤艷麗,味美香甜,一直被認為是日本「芒果的王者」。因為每年生產的數量不多,所以在拍賣會中屢屢能賣出高價。

宮崎縣特產、紅色恐龍蛋形狀的「太陽之子」芒果,由於色澤艷麗,味美香甜,一直被認為是日本「芒果的王者」。因為每年生產的數量不多,所以在拍賣會中屢屢能賣出高價。

芒果的功效?  

芒果除了聞起來芬香、吃起來酸甜外,營養價值也很高,營養師余朱青於臉書粉絲頁分享,芒果含有豐富的 ß-胡蘿蔔、維生素 A、維生素 C;吃一顆就能獲得整日 91% 的維生素 A,多吃還能幫助腸胃消化,以下為芒果所含營養素的功效: 

• ß-胡蘿蔔素:預防夜盲症,降低血壓、膽固醇,還降低癌症罹患率。

• 維生素 A:鞏固免疫系統,增強免疫力,預防乾眼症。

• 維生素 C:維持呼吸道健康,抗氧化,潤澤皮膚,養顏美容。

芒果如何挑選最甜?  

要怎麼挑,才能挑到營養又好吃的芒果呢?又該如何判斷芒果的成熟度呢?想吃到最佳風味的芒果,只要把握以下 3 個原則,就能選到較好的芒果: 

• 先聞果香:芒果若達到一定的熟度,就會散發香氣。芒果越成熟、品質越好,香味也會越濃郁。

• 注意表皮:芒果表皮越細緻、色澤越紅潤,品質和風味也會越好;而新鮮芒果的表皮,通常會有薄薄的白色果粉保護,經觸摸會漸漸掉粉,果粉越多通常表示越新鮮。

• 果型飽滿:芒果頭尾飽滿,形狀略圓,形似雞蛋較佳。

每年 6、7 月也是芒果的盛產期,但其餘時間想吃芒果,也可以吃芒果乾。尤其成熟的芒果可以直接吃,而還沒成熟的芒果更適合切為細條狀,之後烘乾製成果乾,延長保存時間。

每年 6、7 月也是芒果的盛產期,但其餘時間想吃芒果,也可以吃芒果乾。尤其成熟的芒果可以直接吃,而還沒成熟的芒果更適合切為細條狀,之後烘乾製成果乾,延長保存時間。

芒果如何保存? 

芒果直接放冰箱是好的保存方式嗎?事實上,不是所有水果都適合放冰箱,尤其像芒果這類熱帶水果,最好置放於室溫陰涼處,冰箱的溫度會造成凍傷,加速變質。

想要延長芒果的保存時間,應先判斷芒果熟度再決定保存方式:若芒果仍呈現偏綠,可放室溫貯存,待綠色果皮全部褪掉後再食用;若芒果已經熟透,則務必放在冰箱內保存,並在 2 天內食用完畢。假使芒果果皮已經產生斑點或黑褐色,也並非如網路謠言所說「芒果長黑斑就不能吃」,若是輕微受損,切除受害部位仍可食用,除非明顯腐敗,變色變味就不宜吃下肚。 

芒果的冷門吃法

若喜歡吃有「調味」的芒果,不仿試試以下 3 種推薦吃法: 

• 加入鹽水搓揉後沖洗,加入砂糖密封醃漬做成情人果。

• 加糖鹽醃製做成「蓬萊醬」,很適合煮魚或配粥。

• 搭配砂糖、大蒜和醬油膏沾醬吃。

不管你最喜歡吃的是哪一種,大家也快點趁這個夏季,一起在「芒芒大海」中大快朵頤吧。

芒果有毒?

• 我們常聽長輩說「芒果有毒」,吃多了也會對身體有害,真的是這樣嗎?其實是因為芒果樹屬於漆樹科類植物,芒果外皮若沾染到果樹汁液裡漆酚致敏成分,皮膚敏感的朋友要是接觸到,容易感染接觸性皮膚炎,尤其直接剝皮啃土芒果時更容易發生。

• 芒果本身是不帶有毒性的,除了少數體質特殊的人,才會一吃芒果就全身發癢,果肉本身沒有甚麼問題。只要在吃芒果前先用清水將表皮洗淨,或用刀具削皮可減少過敏,避免皮膚接觸到果皮,即可減少過敏發作機會。 

• 坊間也流傳破布子能解芒果毒性,真相是破布子的果實具鎮咳、整腸之功效,並非解「芒果毒」,不過破布子無法生食,需經過加工後才能食用。