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Instant coffee 一個小步驟 把即溶咖啡味道提升 媲美手沖咖啡般香濃  

2022-11-25 (星期五)

泡即溶咖啡都有學問?

現今百物騰貴,物價高漲,往咖啡店購買手搖咖啡最便宜也要 $4 - $5 一杯,如果每天上班前先來一杯的話,每個月在購買手搖咖啡的開支也要上百,於是很多人開始轉喝比較便宜的即溶咖啡,但喝即溶咖啡是否就一定要犧牲味道呢?日本咖啡專家岩崎泰三接受日本朝日電視台新聞節目《ANN NEWS》訪問時,就教大家 3 招可以提升即溶咖啡味道的方法,讓即溶咖啡瞬間變成高檔咖啡!

Compared to handcrafted coffee, instant coffee is not so tasty. Learn how to make it taste better and more aromatic by following these instructions.

日本咖啡專家岩崎泰三向《ANN NEWS》節目主持講解如何把即溶咖啡的香和醇升華。
日本咖啡專家岩崎泰三向《ANN NEWS》節目主持講解如何把即溶咖啡的香和醇升華。
 注意咖啡粉及水的黃金比例。
注意咖啡粉及水的黃金比例。

在沖泡即溶咖啡時,多數人都會先將咖啡粉倒入杯子中,然後直接注入一杯的熱水沖泡,但其實這麼做的話,無法將即溶咖啡的美味程度提升到最高,因此岩崎泰三建議在沖泡即溶咖啡時,可以用 3 個小步驟,讓它更加香醇好喝!

步驟 1:注意咖啡粉及水的黃金比例

將即溶咖啡粉放入杯中。咖啡粉與水的比例,專家建議以每 2g 咖啡粉搭配 130cc 的水,沖泡出來的咖啡最為美味。

持續攪拌至咖啡粉溶解、冒泡。
持續攪拌至咖啡粉溶解、冒泡。
 氣泡的釋放非常重要,因為可以引出咖啡的香味。
氣泡的釋放非常重要,因為可以引出咖啡的香味。

步驟 2:先用少量熱水完全融化咖啡粉直至釋出泡沫

加入少許熱水,一直攪拌直至呈現黏稠狀,咖啡粉完全融化為止。此時咖啡表面會出現氣泡,將這些氣泡釋放出來相當重要,因為咖啡粉中含有澱粉,當瞬間倒入大量熱水時,粉末會凝結,容易影響咖啡味道。

岩崎泰三所沖泡的即溶咖啡(右),跟節目主持所泡的相比(左),顯得更晶瑩滑溜。
岩崎泰三所沖泡的即溶咖啡(右),跟節目主持所泡的相比(左),顯得更晶瑩滑溜。
 除了喝即溶咖啡時可跟隨以上步驟,做咖啡類甜點例如 Tiramisu 時亦非常實用。
除了喝即溶咖啡時可跟隨以上步驟,做咖啡類甜點例如 Tiramisu 時亦非常實用。

步驟 3:用剛煮沸的熱水來沖泡

用剛煮沸的熱水沖咖啡可以引出香味,所以用溫度較高的水比較好。如按照這 3 個步驟沖即溶咖啡,可見到咖啡好像帶有透明感。

《ANN NEWS》主持在節目中表示,岩崎泰三用上述步驟沖泡出來的咖啡,喝起來真的完全不一樣,非常美味。小編對以上沖咖啡的方法覺得非常神奇,明早就去超市買瓶即溶咖啡來試一試!