Hot Topics 娛樂追蹤
湯圓和元宵餡料大比拼
2021-02-26 (星期五)
正月十五元宵節,除了被視為中國情人節外,又稱為上元節,是春節之後的第一個重要節日。因為元宵及湯圓有象徵團圓及美好的意思,所以在元宵佳節裡,要吃過元宵或湯圓,才算過完了年。因此,元宵節除了賞花燈、舞龍、舞獅悉數登場外,吃元宵或湯圓是一個少不了的重要環節。
元宵節何時開始吃湯圓,起源已經很難考證,但最晚不晚於宋代。按照地方傳統,南方吃湯圓,北方吃元宵,很多人都迷惑他們到底是不是同一個東西!?尤其鹹甜黨勢不兩立的時代,湯圓和元宵也躺著中槍,被甜黨鹹黨拉著站隊。其實,湯圓餡偏軟,鹹甜葷素選擇眾多,元宵餡偏硬,以甜口為主。讓我們一起來看看各地人民都喜歡什麽口味。
1、山東芝麻棗泥湯圓
山東素有大棗之鄉之稱,山東特色湯圓是用棗泥做成的湯圓。大紅棗煮熟後去核搓成泥,再將豬板油用刀拍碎,將紅棗泥和砂糖搓成餡心,和水磨糯米粉做成湯圓。為了讓它的滋味更豐富且富有變化,人們通常還會將芝麻炒熟,和白細砂糖研成細末,吃湯圓時可在芝麻末中蘸一下,油潤軟綿的同時,又多了層香脆的口感,很是奇特。
2、北京元宵
將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡,再制成五分見方的餡塊,放在通風處晾二十四小時。將餡塊過涼水,放入糯米面中滾動,再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動,如此四到六次,使糯米面全都沾在餡塊上,並且表面圓滑,磕碰不裂,即成元宵。
3、天津蜜餞元宵
果脯和蜜餞在北京、天津一帶很常見,而由此衍生出來的元宵也個性十足。顧名思義,蜜餞元宵指的便是那些以蜜餞為餡兒的,如蜂蜜加白葡萄幹做餡,或是山楂、紅棗口味的,多以酸甜口味為主。現在,南瓜餡、香蕉餡、甜橙餡的元宵在市面上層出不窮。
4、成都賴湯圓
上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓,因其湯圓質好、味美,人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻,包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤,肥而不膩,糯而不粘。
5、上海酒釀湯圓
在醪糟酒中煮入特制的無餡小湯圓,或者再加入雞蛋,就可以制作成為味道甜美可口的酒釀湯圓,這是一款非常受歡迎的夜宵,常流行在南方地區,但要注意的是過多食用酒釀湯圓容易上火,如果身體本來在節假期間已有上火情況,就要淺嘗輒止了。
6、潮州雨花石湯圓
雨花石湯圓是一款創新的潮州小食,它的構思十分奇特,在湯圓的糯米皮中加入可可粉,使包起來的湯圓呈現條理清晰的雨花石石紋,在制法上又繼承“鴨母撚”的特點,采用四種湯圓餡,不同餡在湯圓上均做有記號。一品嘗做成雨花石形狀的潮州湯圓,讓人有一種回歸自然,領略石文化和食文化最高境界的感覺,堪稱湯圓中的精品。
7、寧波豬油湯圓
最常見且最經典的是黑芝麻餡,將質純、新產的黑芝麻淘洗幹凈,瀝幹炒熟,再篩盡殼皮,與切碎的豬板油一起,搓成餡心。這種湯圓的做法較為特別,需要先放入沸水中,輕輕推動,等第一次浮出水面再加入少量水,通過這樣的“水漂”,再盛出來食用。傳統的做法會再放入一些桂花,增添其香味,要開皮後,陣陣香氣撲鼻而來,滑糯而香甜。
8、貴州興義雞肉湯圓
雞肉湯圓在習慣了甜湯圓的人眼里,雞肉湯圓是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒,內灌雞湯,並附上花生醬。異常鮮美,別具特色,令人印象深刻。
9、廣東四式湯圓
將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟,去皮,分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品制成4種甜餡料,將湯圓皮分別包入4種不同的餡心,做上記號。將4種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩,4種味道各異。
10、港式夠姜湯圓
夠姜湯圓的名號蒙倒不少人。它的糖水以姜汁熬制,清淡透徹,但鮮辣的姜味似乎嵌到了薄皮的湯圓里,而一咬開,內餡里自磨的芝麻蓉便肆意流出。
11、海南雞屎藤湯圓
雞屎藤為葉類蔓薯植物,生長在熱帶潮濕的灌木叢之下,能夠入藥,具有清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的功效,民間叫土參。這種植物又能制作風味美食。雞屎藤湯圓是三亞地區富有特色的風味小吃。首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條,接著隨著浸軟的糯米一起碾或舂成粉末,然後拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓,最後放入滾燙的水中煮,待湯圓熟了,才放入適量的砂糖,美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。
12、台灣菜肉湯圓
在遍地是甜味湯圓的情況下,菜肉湯圓這種鹹口味的便顯得物以稀為貴。所謂的菜肉湯圓,無非用的是類似於餃子的餡料,比如豬肉、姜末、芹菜、春筍等等,將其腌好攪拌均勻,做成餡,再和面團一起,做成湯圓,其為鹹香爽口,且有粘性,別有一番風味。實際上,肉湯圓是福建一帶的特色小吃,和燕丸一樣,都是用面裹著餡料,口感稍有不同。
吃湯圓和元宵悠著點
只是湯圓和元宵含糖量高,不易消化,特殊人群就需要適可而止。湯圓和元宵是種富含碳水化合物的高熱量主食,以糯米和糖為主要成分。一般來說,一個普通的芝麻餡湯圓熱量是311大卡(100克),相當3兩米飯的能量。
食用湯圓和元宵的最佳時間是何時
吃湯圓和元宵最好是在中午,這個時候人體的胃腸功能最強,也有充分的時間來消化熱量,很多糖尿病人對無糖湯圓和元宵感興趣,覺得沒有糖就可以放心吃了。其實,無糖並不意味著低熱量,湯圓和元宵中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜還快,與白糖相差無幾。而且,湯圓里面沒有糖不等於少放油,有些甚至還有反式脂肪酸,不利於控制血脂。
哪些人不適合吃湯圓和元宵
1、老弱體病人群、嬰幼兒都不宜食用,如果實在好想吃,也只能淺嘗一兩顆。
2、有胰腺和膽囊疾病的人,最好不要吃炸湯圓。
3、高血壓、高血脂患者大量食用湯圓,會使血糖失控,血脂升高,血粘度加重。
4、痛風病患者,高油脂的食物會影響尿酸的排泄,增加痛風覆发的可能。
5、吃湯圓可促使胃潰瘍患者的胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,嚴重者可誘发胃出血、胃穿孔等。
6、湯圓是由糯米面做成的,黏性較大,不易消化,胃腸消化功能不良者食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
7、急性胃腸炎患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態,病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物,吃湯圓會加重胃腸道負擔。
-
2024-03-27 Music 聯合首播 - Bii 畢書盡《偶像歌手》
2024-03-26 Lake 加拿大最美湖泊的排名
2024-03-25 Ovarian cancer 45 歲從未生育女性患卵巢癌風險高!腹部腫脹或疼痛應及早檢查
2024-03-22 Canadian cities 加拿大與美國有哪些城市相似?
2024-03-20 成就 MIRROR 的英雄
2024-03-19 《中年好聲音》多倫多音樂會 萬人空巷 李佳及羅啟豪 Fans 迫爆東方廣場!
2024-03-18 Bed Bugs 繼法國和南韓後 東京電車也被超級床蝨攻陷 5 月將是高峰期
2024-03-15 Pink Mold 浴室的「粉紅污垢」 其實是黴菌 簡單三招說掰掰
2024-03-14 Music 全球首播 - 林宥嘉《誰不想》
2024-03-13 Happy Birthday 三月生日之星 生日快樂!
2024-03-12 AM1430 春季換新裝 之《陽光早晨》
2024-03-11 Gum health 牙齦腫痛不一定因為心火旺 牙刷過硬 欠缺維生素都是原因
2024-03-08 Music 聯合首播 - 陳勢安《走心的歌》
2024-03-07 加拿大中文電台與 UHN 多倫多西區醫院及全科醫院直播籌款 總共籌得善款超過 $195,000 (善款仍在點算當中)
2024-03-07 UHN多倫多西區醫院及全科醫院直播籌款大行動 - 捐款方法
-
2024-03-06 Toronto 190th 多倫多 190 周年 冷知識
2024-03-05 3 月 7 日 UHN 多倫多西區醫院及全科醫院直播籌款大行動
2024-03-04 Ketchup 番茄醬要放冰箱嗎?有水分離出來是否壞掉了?
2024-03-01 Unhealthy Foods 美國心臟科醫生警告:這些零食最好少吃!
2024-02-29 「新之美」帶給你《元宵佳節甜蜜蜜》相片回顧
2024-02-28 Flu 冬天感冒|營養師:多喝這些飲品比單喝清水更有效
2024-02-27 Ivana Wong 王菀之「初回限定音樂會」與觀眾重踏音樂成長路
2024-02-26 226 春季換新裝 AM1430 煥然一新
2024-02-23 「王菀之初回限定音樂會」多倫多站 2 月 25 日 等緊妳!
2024-02-22 Hand warmers 貼式暖暖包貼在哪個部位 身體才最暖和?
2024-02-21 Ivana 王菀之溫哥華求學時期作品 將首次在台上演出作「溫哥華限定 」
2024-02-20 「新之美」帶給你《元宵佳節甜蜜蜜》喜氣洋洋在 CF Fairview Mall
2024-02-16 Happy Birthday 二月生日之星 生日快樂!
2024-02-15 Waking up 冬天起床大作戰!十招告別賴床
2024-02-14 林海峰伴加拿大中文電台同行 - UHN 多倫多西區醫院及全科醫院直播籌款大行動