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Food 夏季吃對食物才開胃!天然辛香料有助力  

2021-08-23 (星期一)

Food 夏季吃對食物才開胃!天然辛香料有助力

夏天氣溫高,悶熱的天氣容易讓人食慾不振,如果不及時適當地喝水,還會導致腸胃組織缺水,使人胃口更差。而吃對了食物,不但能達到開胃的作用,還能清除一身暑氣,常春月刊為大家介紹了夏季搶救胃口的妙方,一起來看看!

If you don't feel like eating as much in the summer, you're not alone. In the summer our appetite tends to be reduced, especially when we're feeling hot.  To make sure you have a balanced diet in the hot summer months, what you eat and how to prepare the food make a huge difference.

夏日炎炎,大家汗流浹背,動都不想動,連對吃都提不起勁。
夏日炎炎,大家汗流浹背,動都不想動,連對吃都提不起勁。
 天氣熱,人自然想吃點冰凍的,珍奶、雪糕、汽水等,都是利口不利腹,吃多了還能讓人沒胃口吃正餐,導致營養不平衡。
天氣熱,人自然想吃點冰凍的,珍奶、雪糕、汽水等,都是利口不利腹,吃多了還能讓人沒胃口吃正餐,導致營養不平衡。

人的胃口在夏天「縮水」,有可能是以下的 5 大原因:!

氣溫高不喜熱食

高溫刺激人體的體溫調節中樞,使人對熱騰騰的食物產生強烈排斥感;再加上熱會讓人心情煩悶、情緒低落,進而影響進食的慾望。

減少攝食就能減少產熱

食物經過人體消化吸收的過程中會產熱,若外界溫度已經很熱,人體便會透過減少產熱來降低體溫,自然會減少攝取食物的需求,而不容易感到飢餓。

運動量減少

怕出汗的朋友容易在夏天「逃離」運動,這會降低人體新陳代謝的速度,使腸胃蠕動變慢;由於能量消耗得少,就不容易產生飢餓感。

液體喝太多,特別是冷飲

喝冷飲、吃冰,導致胃部液體量太多,會稀釋胃液,導致食慾不振。而且因為冷飲、冰品對腸胃造成很大的刺激,更加不利於消化。

飲食油膩

倘若飲食過於油膩、口味太重時,亦會讓人沒有胃口。

 

因為夏季容易讓人食慾不振,大部分人在夏天減重效果會比較好。但亦有營養師表示,若經常略過正餐,養成喜好吃冰品甜點的習慣,營養攝取就會不均衡,特別是處在成長階段的青少年及兒童,貪吃零食、冷飲,容易長不高、注意力不集中,肥胖的機率會比較高。那麼,甚麼樣的食物有助開胃呢?原來,酸味、水果、味道重的辛香料,都有刺激食慾的作用。

辛香料能促進食慾、控制體重、抗發炎。以辣椒為例,它對人體代謝有幫助,再加上它是天然的調味料,可減少其他像是糖類等不必要的調味,對減肥很有好處。而有利殺菌的大蒜也不妨多吃,在食用前先將其切碎,且靜置一段時間,更能促進蒜素對身體帶來的益處。
辛香料能促進食慾、控制體重、抗發炎。以辣椒為例,它對人體代謝有幫助,再加上它是天然的調味料,可減少其他像是糖類等不必要的調味,對減肥很有好處。而有利殺菌的大蒜也不妨多吃,在食用前先將其切碎,且靜置一段時間,更能促進蒜素對身體帶來的益處。

天然辛香料刺激食慾

天然辛香料像是蒜泥、薑末、醋、檸檬、香菜等,都有增強食慾的作用,涼拌小菜例如泡菜、涼拌小黃瓜、涼拌木耳、酸蘿蔔絲、海帶萵苣拌胡蘿蔔等,都是常見的開胃菜,但不建議吃過份辛辣的食物刺激胃口,容易傷害腸胃黏膜。

不少中西菜式會加入水果,例如菠蘿粒炒牛柳、士多啤梨炒雞柳等。水果煲湯當然也可以,但水果中的水溶性維生素經過長時間燉煮會被破壞,但仍保留大量的礦物質和纖維素,可以的話,喝湯時不妨順帶吃掉水果湯料。
不少中西菜式會加入水果,例如菠蘿粒炒牛柳、士多啤梨炒雞柳等。水果煲湯當然也可以,但水果中的水溶性維生素經過長時間燉煮會被破壞,但仍保留大量的礦物質和纖維素,可以的話,喝湯時不妨順帶吃掉水果湯料。
 山楂茶酸酸甜甜,開胃消滯,是享用大餐前後的飲品好選擇。山楂除了有助消化及燒脂,加強減肥效果外,還可對抗三高,尤其適合高膽固醇的人。
山楂茶酸酸甜甜,開胃消滯,是享用大餐前後的飲品好選擇。山楂除了有助消化及燒脂,加強減肥效果外,還可對抗三高,尤其適合高膽固醇的人。

水果入菜

偏酸的水果,能讓菜餚有清甜的香氣,像是檸檬、百香果、鳳梨、芒果等,適合涼拌或快炒,如薑絲鳳梨木耳、百香果涼拌青木瓜等。建議最後再加入水果拌炒,並立即起鍋,以維持水果的營養成分及味道。

喝點酸的飲品

酸梅、烏梅、山楂等酸味較重的食物,可刺激唾液分泌。夏天容易流失大量體液,中醫有所謂「傷陰」的疑慮,而這些帶酸味的飲品,可以幫助津液的合成,民眾不妨到中藥房咨詢。但注意最好喝常溫或偏溫的烏梅汁,或任何跟體溫差不多的低糖飲品,避免養成虛熱的體質。

夏天吃清淡食物能降低腸胃負擔,爽口的綠豆、雞、魚、豆漿、梨等食材,不僅容易消化,吃起來也會讓身體感到比較舒服。
夏天吃清淡食物能降低腸胃負擔,爽口的綠豆、雞、魚、豆漿、梨等食材,不僅容易消化,吃起來也會讓身體感到比較舒服。
 夏天最有代表性的運動就是游泳,能鍛鍊到身體的各個部位。散步、騎自行車、在公園做伸展,甚至在室內健身都可以,但留意天氣太熱時要避開正午的太陽,以防中暑。
夏天最有代表性的運動就是游泳,能鍛鍊到身體的各個部位。散步、騎自行車、在公園做伸展,甚至在室內健身都可以,但留意天氣太熱時要避開正午的太陽,以防中暑。

飲食清淡適口

盡量選擇清淡適口、少鹽、少油、少刺激,同時容易消化的食物為佳,譬如豆製品就比富含油脂的紅肉適合、淡粥比勾芡的羹麵來得好。夏天亦會偏好涼食,其實肉類也可以涼食,譬如醉雞、雞腳凍這類的食物,他們也是補足需要的蛋白質不錯的選擇。

養成運動習慣

另外,養成運動習慣可以加強新陳代謝,刺激食慾,緩和的有氧運動最推薦,如快走、游泳、騎腳踏車等,能增強新陳代謝,從而提高食慾。

 

對於夏季常見降溫美食,注意不要貪口,吃得健康更重要,比如涼麵加上淋上很油的芝麻醬,一份下來可能超過 600 大卡熱量,且絕大多數涼麵蔬菜量不足,注意添加纖維攝入。沙拉的醬汁盡量不要選擇熱量高、油脂含量高的美乃滋,紅酒醋這類比較清淡的沾醬更適合。還有綠豆湯、芋頭湯、薏仁湯等冰涼甜湯多半都是澱粉,又加了糖容易加重內臟負擔,可以同時加點銀耳一起熬煮,以補充膳食纖維。還有口感清爽的日本料理,注意當中的天婦羅是油炸的,也放了很多醬油、糖等,選菜應該特別留意呢。