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「咳咳！」現在疫症期間，只要聽到旁人的咳嗽聲，或是自己稍為有點不適，都會擔心自己是否已「中招」？而對於久咳不愈，或經常有痰的人來說更是困擾。先不要太擔心，因為中醫藥的治咳良藥 - 川貝也許可以成為你的好幫手，它無論煲湯或做燉品，都有助清肺潤肺，化痰止咳，散結消腫。不過凡中藥服用都有宜忌，先跟著 etnet.com.hk 來認識川貝的特性，再一起學習如何自製效果不俗的川貝枇杷蜜！

 "Cough..." During the pandemic, everyone becomes sensitive when hearing other people coughing. If you are under the weather or one of those people who take a long time to recover from coughing, bulbus fritillariae cirrhosae, the bulb of the Himalayan frillitary lily that is used extensively in Chinese herbology, might help to resolve phlegm and relieve cough.

Q1：川貝 = 貝母？   　　

A1：傳說古時有位患有肺癆的婦人，流產兩胎皆不得，準備生第三胎時，遇到神醫給她一野草，吩咐連續喝三個月，結果婦人真的順利產子，神醫見母子平安，便將草藥取名爲「貝母」。川貝是貝母的其中一種，其他還有浙貝母和平貝。

 

Q2：川貝產地在哪裡？外型有何特點？  

A2：我們常用的中藥川貝是百合科，在《神農本草經》中已有提及，並列爲藥之上品，自古至今用藥只取其地下鱗莖，主要產於中國四川、雲南、甘肅等地。正品川貝味微苦，氣微，外層鱗葉兩瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，常稱「懷中抱月」，頂部閉合。川貝質地硬脆，斷面白色，並富有粉性。

Q3：應如何揀選川貝？  

A3：由於川貝名貴，加上療效卓越，藥用需求量大，再者環境的破壞令野生川貝母植株越來越少，巿面有用次等的平貝冒充正品來牟取利潤，建議大家向信譽良好的商店購買，避免買預先打磨成粉的川貝粉，原粒較容易識別真偽。   

 

Q4：川貝有何功效？哪些情況不宜服用？   

A4：中醫藥學認爲，川貝味苦、甘，微寒，歸心肺經，主要功效是清熱潤肺，化痰止咳，散結消腫。由於其性寒味微苦，能清肺泄熱化痰，又味甘質潤能潤肺止咳，尤宜於內傷久咳、燥痰、熱痰之症。現代藥理研究發現，川貝鹼對循環系統具有降壓的功能，更能抑制大腸桿菌及金黃色葡萄球菌的生長繁殖。要注意的是，食用川貝期間，不能與烏頭、矾石、莽草同服，會產生相剋；另外忌辛辣、油膩食物。脾胃虛寒及寒痰、濕痰者慎服，慢性病患者應該在醫師指導下服用，不能大意。

食療推介

川貝枇杷蜜飲  

材料：川貝 9 克、枇杷 3 至 4 個、蘋果 1 個、蜂蜜適量。

做法：蘋果及枇杷去皮去核，切塊；材料全部洗淨後放入盅內，加入適量清水，燉 1 小時，放涼後調入蜂蜜即可。

功效：潤燥生津，清熱降壓。

 川貝蘿蔔瘦肉湯 

材料：川貝 12 克、白蘿蔔 1 個、無花果 5 個、生薑 2 片、瘦肉半斤。

做法：白蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切片，出水；將全部洗淨材料放入煲內，加入適量清水，大火滾後轉慢火煮 1.5 小時，加鹽調味即可。

功效：理氣化痰，清熱潤肺。