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Seaweed 海洋污染導致紫菜海藻中的碘含量增加 每日進食有潛在風險
2019-02-22 (星期五)
「海洋污染」是否引起了你足夠的重視?人類每天產生的塑料垃圾,已經讓海洋生態超負荷,影響了多種海洋生物的健康,好像日本菜經常會使用到的紫菜、海帶和海藻,原來已首當其衝受到影響。海藻本來富含碘元素,是人類健康的寶物,現在卻可能因為海洋污染而成為危害身體的毒藥,我們今天就一起來看看吧!
Seaweed and other kinds of sea vegetables are full of nutrients and often considered a type of superfood. However, a recent study shows that pollution has affected the health of seaweed and eating it in large quantity or on daily basis would cause harm to human health.
日本是全球紫菜消費量最高的國家,據統計,日本人一年能吃下 100 億張紫菜之多!紫菜的營養價值高且味道鮮美,堪稱「海洋中的蔬菜」。 | 大家常吃的紫菜屬於紅藻,主要生長在唯有藍光譜方可穿透、水深超過 100 公尺的海底。紫菜因含有紅色、藍色的色素蛋白質(藻藍素、藻紅素),它的外觀才會呈紫色。 |
由澳大利亞、英國和中國的研究人員聯合進行的最新研究顯示,由於海洋污染造成海水中的化學成分發生變化,對多類海產品帶來影響,以海藻為例,雖然它是能在酸性水質中繁殖的少數品種之一,但隨著二氧化碳排放量的增加,海水因為吸收了部份的碳排放量而導致海洋酸化,而海水酸性的上升以及海洋溫度的升高,就令海藻中的碘成分增加,人類如果大量或每天進食含有海藻的食物例如壽司、紫菜以及海帶類產品,就可能引發嚴重的健康問題。
海藻具有極高營養成份,包括人體必須的維生素 A、B、C 和 E,以及鉀、鈣、鎂、磷、鋅和錳等礦物質,其中硒和碘的含量特別高。 | 海藻亦含豐富的膳食纖維,還能包裹脂肪和膽固醇,方便腸胃蠕動,把脂肪和膽固醇排出體外。 |
碘其實是人體必須的微量元素之一,它能幫助人體製造甲狀腺激素。世界衛生組織指出,如果人體缺乏碘,有可能會造成腦損傷,而缺碘正是世界各地腦損傷的最主要原因。兒童每日碘的攝入量應該在 90 - 120 微克之間,成人(包括 13 歲以上的青少年)則為150 微克。
可是碘吃多了也會造成健康危害,如果長時間過多攝入碘,則會導致甲狀腺問題,甚至癌症。研究人員同時提醒大家,那些以海藻為食物的魚類和貝類,也可能含碘量過高,所以經常吃魚和海鮮也有可能攝入過多的碘,大家應多加留意。
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